Czy uważasz, że wino można zrobić z dowolnej odmiany winogron, nawet tych sprzedawanych w supermarketach? Ta opinia jest powszechna, ale daleka od prawdy. W tym artykule zdradzę tajemnicę prawdziwych odmian winorośli we Francji oraz tajemnicę rozróżniania winogronowego smaku wina.
Jedyną winoroślą, która może produkować wysokiej jakości wina, jest europejska Vitis Vinifera, której z pewnością nie znajdziesz na półce w supermarkecie. Są to tak zwane odmiany techniczne, które służą do produkcji doskonałych win. Ojczyzną najlepszych odmian winorośli Vitis Vinifera jest oczywiście Francja i jej słynne Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay ... Stamtąd odmiany te rozprzestrzeniły się na cały świat.
Odmiany i terroir Francji
Każda odmiana winorośli jest wyjątkowa i tylko w warunkach specjalnego, odpowiedniego terroiru jest w stanie najpełniej wyrazić swój pełny potencjał. Innymi słowy, to gleba i klimat, a także lokalne tradycje winiarskie i doświadczenie winiarza mają ogromny wpływ na tę czy inną odmianę winogron, nadając winu szczególny charakter i niepowtarzalność.
Gleba, na której rosną winnice Francji
Na świecie istnieją setki rodzajów gleb różnego pochodzenia – osadowych (wapień, kreda, piasek, glina), metamorficznych (łupki, gnejsy), a także magmowych (bazalt, granit…). Tak więc dla każdej odmiany winogron gleba jest odpowiednia, co pozwala najlepiej wyrazić jej cechy. Na przykład bez wątpienia znajdziesz różnice między Sauvignon Blanc z Sancerre w Dolinie Loary, uprawianym na glebach wapiennych bogatych w krzem, a Sauvignon Blanc z Bordeaux, uprawianym na glebach żwirowych. Wino jest produktem ziemi, dlatego wina z tych samych szczepów winorośli zupełnie się od siebie różnią.
Jaki klimat jest potrzebny winogronom
Kontynentalny, atlantycki, śródziemnomorski - ważny jest również klimat, który pozwala każdej odmianie winogron osiągnąć określoną dojrzałość. Na przykład odmiana Grenache wymaga dużo słońca i dojrzewa tylko podczas długiego śródziemnomorskiego lata. Pinot Noir uwielbia chłodny klimat, a dość krótkie i chłodne lato w Burdugun wystarczy, aby dojrzał. Każde terroir jest unikalnym przykładem przystosowania każdej odmiany winorośli do określonego klimatu w celu wyrażenia pełnego potencjału odmiany.
Człowiek jako czynnik udanych zbiorów
Naturalnie wino jest tworzone ludzkimi rękoma, dzięki jego doświadczeniu i umiejętnościom, ale w tym przypadku równie ważna jest wiedza, że rolą w pojęciu „terroir” jest wykorzystanie różnych tradycji i metod winiarskich w celu uzyskania nie tylko wino, ale wino, typowe dla jego terroir.
Cóż, teraz wiesz, jakie prawdziwe odmiany winogron we Francji są w sklepach, a także dowiedziałeś się, jaka jest różnica między winogronowym smakiem wina. W kolejnych artykułach opowiem Ci o odmianach białych i czerwonych winogron, zanurzysz się w świat wykwintnego smaku Francji.Na naszej stronie możesz również przeczytać inne fascynujące artykuły o Francji w dziale ten sam Nazwa.
Bądź z nami, koniecznie zapoznaj się z poradami dotyczącymi podróży do Europy w osobnej sekcji i podróżuj więcej z travel-picture.
