Spróbujmy więc kuchni tureckiej. W tym artykule opowiemy o kuchni Turcji i oczywiście przedstawimy przepis na gotowanie najsłynniejszego soczystego dania mięsnego w Turcji - kebaba. Opowiemy również o napojach, sałatkach, warzywach i słodyczach.
Zacznijmy od historii kuchni tureckiej. Zanurzmy się trochę w historię. O historii kuchni jest wiele przypowieści, ale nikt nie przekazał nam żadnych wiarygodnych informacji. Jedni mówią, że wszystko pochodzi z kuchni osmańskiej, inni z kuchni bałkańskiej, a jeszcze inni – z kuchni bliskowschodniej.
Możemy dla Ciebie potwierdzić jedno, każdy przepis na gotowanie dania zawiera przyprawy i przyprawy, a także same świeże zioła i warzywa. Wynika z tego, że korzenie kuchni tureckiej wywodzą się ze kontynentu wschodniego. I nie zapominaj, że kuchnia turecka jest protoplastą wielu kuchni świata, takich jak kuchnia zachodnioeuropejska, kuchnia środkowoazjatycka i inne ...
Mmir tureckich smaków i aromatów na śniadanie
Śniadanie w Turcji nie zaczyna się bardzo wcześnie, około 7-8 rano. Zgodnie z tradycją turecką powinno się tam gotować jajka, ser z masłem, pomidorami, oliwkami, czerwoną papryką, ogórkiem i miodem... Porozmawiajmy trochę o oliwkach. Wiele osób błędnie uważa, że oprócz oliwek na świecie uprawia się także oliwki. W rzeczywistości podział na oliwki (zielone) i oliwki (czarne) istnieje tylko w Rosji, wierzcie lub nie, ale to jeden i ten sam produkt.
Na jednej z wycieczek do historycznego miasta zwanego FazalisTurecki przewodnik opowiedział nam bardzo ciekawe fakty na temat oliwek. Okazuje się, że Izrael od dawna uważany jest za miejsce narodzin oliwek. To tutaj uprawiane są najlepsze odmiany tego owocu. Różnicą między zielonymi a czarnymi oliwkami jest ich dojrzałość. Nawiasem mówiąc, nie uwierzysz, ale na świecie jest około 300 odmian oliwek. A kiedy widzisz w sklepie czarne oliwki, powinieneś wiedzieć, że są to oliwki kolorowe.
Wróćmy do śniadania. Zapomnieliśmy wspomnieć o tureckiej pikantnej kiełbasie, bez której nie może zabraknąć śniadania, a do tego można serwować pieczywo o wymyślnych nazwach:
Pita to gęsta tortilla z ciasta drożdżowego, podawana również z pieczonym serem lub dodatkami mięsnymi.
Simit to zwykłe bułeczki z sezamem.
Lahmajun to tak zwana turecka średnio pieczona pizza, która zawiera zarówno warzywa, jak i mięso mielone. Nawiasem mówiąc, z reguły jest bardzo pikantny, więc uważaj na próbowanie tego rano.
Gozleme to zwykły placek zrobiony z cienko rozwałkowanego ciasta nadziewanego serem i szpinakiem.
Berek - małe pieczone bułeczki. Są przygotowywane z chleba pita i krojone w małe trójkąty wypełnione serem, ziołami i przyprawami.
Po śniadaniu turyści zwykle idą spać lub opalać się na plaży pod gorącym tureckim słońcem. W kwestii opalania radzimy opalać się od 10 do 12 rano, a po południu dopiero po 4 wieczorem. Bardziej prawdopodobne, że dostaniesz udaru słonecznego!
Obiad na tradycyjnej kuchni tureckiej
Jest godzina 12 po południu, co oznacza, że czas na lunch. Kuchnia turecka w porze lunchu zamienia się w zupełnie inne składniki. Dania mięsne na lunch w Turcji serwowane są głównie od mięso drobiowe, ponieważ inne rodzaje mięsa są w kraju bardzo drogie. Wiele ważnych jest zupy puree z soczewicy lub podrobów wołowych... Również na stole możesz zobaczyć: bakłażan z czosnkiem, pomidorami, fasolą, różnymi rodzajami orzechów (zwłaszcza pistacjami)... Z przypraw: pietruszka, czarna i czerwona papryka, kminek, mięta, tymianek.
Specjalny składnik kuchni tureckiej jest ulubieńcem wszystkich bakłażan... Żadne danie mięsne nie jest bez niego kompletne. Jako cechę możemy znaleźć turecki kebab z bakłażanem lub jak to się nazywa w Turcji - kebab. Bakłażany dodaje się w dużych ilościach do sałatek, a także przystawek, a nawet dżemu.
Żaden lunch kuchni tureckiej nie jest kompletny bez świeżych owoców: jabłka, winogrona, figi, arbuzy, śliwki, melony i inne. Wybór owoców dla każdego, nawet najbardziej wyrafinowanego gustu. Z napojów zostaniesz zaoferowany kompot z kwaśna śliwka, bardzo smaczne.
Czas po obiedzie zaczyna mijać bardzo wolno. Świat turystów zdaje się wymierać, ulica staje się pusta, a słońce zaczyna naprawdę nagrzewać się, więc po prostu nie można się opalać. Do wieczora zwykle spędzaliśmy czas w basenach ze zjeżdżalniami w hotelach.
O godzinie 18:00 tureckie kurorty o zachodzie słońca ożywają i przygotowują się do kolacji.
Kolacja i tradycyjna kuchnia turecka
Kolacji w kuchni tureckiej koniecznie towarzyszy zwykle danie mięsne kebab lub pieczona ryba z grilla (sardele, sardynki) i inne rodzaje w zależności od pory roku). W połączeniu pieczone warzywa podaje się np. z mięsem pomidory, fasolki lub szpinak.
Możesz także skosztować tradycyjnych baranina, który w naszych czasach jest tylko niewielką częścią kuchni tureckiej, kiedyś gotowanie jagnięciny na rożnie było bardzo ważną ceremonią podczas niektórych świąt, ale teraz jest to rzadkie zjawisko ze względu na wysoki koszt mięsa. I tu mięso wieprzowe nie znajdziesz tutaj, ponieważ spędzasz wakacje w kraju muzułmańskim.
Od drinków po wybrane wino (białe lub czerwone). Ale o tym, jak wybrać odpowiednie wino do mięsa, powiedzieliśmy już w artykule o wyborze wina.
Na deser, ku Twojemu zaskoczeniu, prezentowany jest bardzo duży asortyment słodyczy:
Baklava - cukierki z ciasta nasączone syropem owocowym z posypką pistacjową.
Revani to ciasto z kaszy manny nasączone słodkim syropem.
Lokum to w 100% orientalne danie wykonane z kostek miodu z cukrem, z dodatkiem nadzienia z suszonych owoców lub z różnymi rodzajami orzechów.
Helva to pasta sezamowo-cukrowa z dodatkiem kakao.
Syutlach - ryż i gęsta owsianka z dodatkiem waniliny.
Pekmez to syrop z zagęszczonego ekstraktu z winogron.
Pigwa tatlysi - pigwa przekrojona na pół gotuje się w syropie, następnie po schłodzeniu podawana jest z kajmakiem (bardzo gęsta śmietanka turecka).
Kabak Tatlysy - gotowana dynia z cukrem
Gyllach to danie deserowe wykonane z ciasta ryżowego filo, nasączonego mlekiem i mielonymi orzechami włoskimi, ozdobionego pestkami granatu.
Lokma - zwykłe kulki z ciasta, smażone w głębokim tłuszczu i polane cukrem.
Jezerye to galaretki deserowe na bazie syropu marchwiowego, soku z granatów lub innej galaretki owocowej posypanej pistacjami.
Będziesz zainteresowany, aby dowiedzieć się, jakie wskazówki i gdzie najlepiej udać się na odpoczynek w Turcji, w naszym oddzielnym dziale o kraju.
Przepis na kebab w domu
Teraz, zgodnie z obietnicą, przepis na gotowanie kebab w domu:
Bierzemy tłusta jagnięcina oraz cebula... Nie próbuj dodawać jajka i chleb, to jest kotlet, ale turecki, tutaj wszystko jest inne. DO jagnięcina z cebulą dodajemy przyprawy: czarny pieprz, czosnek, kolendra i Mały bazylika... Teraz przepuszczamy jagnię przez maszynkę do mięsa i bardzo długo ugniatamy rękoma i rzucamy na siłę na stół. To rozbija włókna mięsa i nadaje mu delikatny smak, a także nadaje lepkość.
Gdy tylko mięso mielone stanie się lepkie, zaczynamy je nakładać na szpikulec. Konieczne jest smażenie tylko na węglach i bez płomienia. W domu oczywiście kebab ugotowany w piekarniku nie będzie tak aromatyczny jak na węglu drzewnym, ale tę wadę rekompensujemy pikantnymi, orientalnymi sosami. dzatziki lub pasta curry... Służymy koniecznie z chleb pita, pomidory i świeża sałata.
Tak więc nasza podróż po kuchni tureckiej dobiegła końca, mamy nadzieję, że przywieźliśmy Wam cały bajeczny aromat kuchni wschodniotureckiej i wzmocniliśmy wiedzą o niektórych tureckich potrawach. Możesz przeczytać o innych ekscytujących podróżach na naszej stronie internetowej ze wszystkimi wskazówkami dla podróżników - travel-picture.ru
