Ach, to wyjątkowa i niezapomniana kuchnia Alzacji. W ostatnim artykule opowiedzieliśmy Wam o zabytkach Strasburga, w tym artykule zanurzymy się i poczujemy aromat wykwintnej kuchni Alzacji. Opowiemy Wam o osobliwościach kuchni alzackiej, jej zawiłościach i różnicach w stosunku do innych regionów Francji i oczywiście podzielimy się przepisem na zrobienie najsmaczniejszego deseru regionu Alzacji.
Tak się złożyło, że kuchnia Alzacji ma swoją specyfikę i różni się od kuchni innych, równie znanych regionów Francji. Będąc na pewno w Alzacji i nie spróbowawszy najsłynniejszego dania - Szukrut, to znaczy nie znać całego piękna i aromatu kuchni alzackiej. I tak poszliśmy do małej i malowniczej restauracji w centrum Strasburga, gdzie, jak zapewniali nas miejscowi, gotują niesamowitego Shukrut. Muszę powiedzieć, że mieli rację.
Czym więc jest Shukrut i z czym się go jada?
Choucrout to tradycyjne i klasyczne danie alzackie. Mianowicie jest to kapusta kiszona przygotowana w specjalny sposób. Na pierwszy rzut oka to danie wygląda jak nasz bigus, ale po spróbowaniu zdajesz sobie sprawę, że się myliłeś. Jest dużo lepiej! Sekret gotowania tkwi w tym, że w czasie marynowania do potrawy dodaje się jagody jałowca, tłuszcz gęsi lub smalec. A to danie podawane jest z różnymi wędlinami, niemieckimi kiełbaskami. Radzimy zamówić danie dla dwojga, bo w Alzacji są bardzo duże porcje, a jeśli zobaczą, że nie dopiliście dania, to szef restauracji na pewno do Was przyjedzie, żeby dowiedzieć się, dlaczego wam się nie podobało . To właśnie są Francuzi!
Kolejnym tradycyjnym alzackim daniem jest cebula z sosem beszamelowym. Oprócz głównego składnika do ciasta dodaje się oliwki i oczywiście wędzone kiełbaski. Zewnętrznie ciasto wygląda jak pizza.
Najsłynniejszym serem w Alzacji jest Munster. Ale od razu ostrzegamy, jeśli wcześniej nie próbowałeś francuskich serów, nie spiesz się, aby spróbować tego rodzaju sera. Zapach i smak mówią same za siebie. Naszym zdaniem jest to najbardziej „aromatyczny” ser we Francji. Lepiej zacznij od lekkiego serka śmietankowego i idź do Munster. Munster w Alzacji podaje się na ciepło z gotowanymi ziemniakami, marynowanymi ogórkami i boczkiem.
Jak we wszystkich regionach Francji, kuchnia alzacka bardzo lubi słodkie wypieki i pyszne. Najsmaczniejszym i niezapomnianym deserem był dla nas słodki owocowy placek - tarte tatin.
Jeden z kucharzy restauracji podzielił się z nami przepisem na to danie i oczywiście spieszymy się, aby podzielić się z Wami tym przepisem.
I tak, aby zrobić ciasto, będziesz potrzebować:
- Morele (lub inne owoce)
- Cukier - 220 gr.
- Masło - 100 gr.
- Ciasto francuskie - 1 arkusz
- Wanilia - 1 pęczek
- Cynamon mielony - 1 szczypta
Obieramy morele z nasion, myjemy, suszymy, tryb na pół.
Następnie przygotowujemy karmel. Wsyp cukier do małego rondelka i postaw na małym ogniu, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Gdy cukier zacznie gęstnieć, dodaj wanilię. Karmel lekko ostygnąć, wlać do formy do pieczenia, na karmel położyć plasterki moreli. Delikatnie posyp morele cukrem i cynamonem. Pokrój masło na plasterki i rozprowadź między plasterkami.
Bierzemy ciasto francuskie, rozwałkowujemy (aby okazało się, że jest to kółko), przekłuwamy widelcem.
Przykryj naczynie do pieczenia powstałym kołem i dobrze zamknij ciasto. Ciasto wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 40 minut.
Po upływie czasu wyjmij ciasto, pozwól mu ostygnąć. Aby wydobyć morele z kształtu, delikatnie dociśnij ciasto i mocno je przekręć. Podgrzej ciasto na małym ogniu, odsącz nadmiar karmelu.
Ponownie włóż karmel do ognia i pozwól mu zgęstnieć.
Delikatnie odwróć ciasto i "poleć" gorącym karmelem.
A teraz ciasto owocowe jest gotowe! Smacznego!
I oczywiście wszystkie te dania dobrze komponują się z alzackimi winami, o których wspominaliśmy w artykule o pysznych winach z Francji, koniecznie przeczytaj. Możesz także zanurzyć się w świecie kuchni alzackiej, czytając inne fascynujące artykuły o Francji. Podróżuj z travel-picture.ru, a cały świat stanie się ci znacznie bliższy.
