Burgundia i regiony winiarskie Burgundii oczami prawdziwego konesera wina

Dla prawdziwych koneserów wina nie ma chyba bardziej świętego słowa niż Burgundia... Burgundia, czyli po francusku Burgundia, jest jak dzwony starych kościołów, wzywające do delektowania się lokalnymi potrawami i specjałami gastronomicznymi, z których głównym jest oczywiście wino bordowe.

Mówią, że jeśli Paryż jest sercem Francji, a szampan jest jej duszą, to bez wątpienia Burgundia jest jej żołądkiem. Region ten od dawna uważany jest za głównego dostawcę Paryża. Burgundowe ślimaki winogronowe, kurczaki, lokalne aromatyczne sery i wyborne wina z Chardonnay oraz Pinot Noir zawsze były unikalnymi synonimami regionu Burgundii.

Wino Burgundia zaczyna się od regionu Chablis, który leży na południowy wschód od Paryża i rozciąga się na 250 km do miasta Macon na południu regionu. Między Chablis oraz Maconne leży "serce" Burgundii - "Złoty stok”, Miejsce narodzin największych win Burgundii.

Przy okazji, będziesz zainteresowany, aby dowiedzieć się o najlepszych miejscach na pobyt w Paryżu, możesz być dość niedrogi i przez długi czas, ceny mieszkań, hoteli, apartamentów bez pośredników.

Chablis

Sławny nazwa Chablis, choć oficjalnie uważana za część Burgundia, znajduje się daleko od centralnej części regionu - do tego królestwa mineralnego i czystego Chardonnay potrzeba około 100 km.

Jednak nie zawiedziesz się! Chablis naturalnie dzieli sławę z wielkim białym burgundem, pochodzącym ze „Złotego Stoku”. Wina Chablis charakteryzują się wyraźnym morskim charakterem, mimo że region ten jest daleko od oceanu i nie odczuwa wpływu Atlantyku w klimacie.

Sekret słynnej mineralności Chablis tkwi w jej glebie. W okresie jurajskim (200 - 150 mln lat temu) znajdował się tu ocean, który później cofnął się na zachód, a warstwy skał wapiennych obfitują w skamieniałe muszle morskie.

Chablis ma cztery kategorie win pod względem jakości, z których każda ma swoją własną apelację (apelacja to terytorium z własnym unikalnym mikroklimatem: gleba, wilgotność, wiatr ...).

Apelacja Chablis Grand Cru

Ta winnica, podzielona na 7 sekcji, to elita wszystkich win Chablis. Położony na łagodnych wzgórzach opadających w dół do Serain w sercu regionu Chablis, gdzie Scena kimerydzka wapienia, dają życie najbardziej aromatycznym, najmocniejszym i najtrwalszym winom, które mogą być przechowywane przez dziesięciolecia.

Nazwy tych obszarów w prawdziwym winie są zawsze na etykiecie, więc nietrudno je rozpoznać. Są to Bougros, Blanchot, Preuses, Valmur, Vaudesir, Grenouilles, Les Clos.

Chablis Premier Cru

Ta kategoria należy również do elity win Chablis i obejmuje około 40 sklasyfikowanych stanowisk, które również znajdują się w centralnej części regionu Chablis, gdzie, podobnie jak stanowiska Grand Cru, pochodzenie gleby sięga okresu jurajskiego.

Wina są złożone, bogate w złożone aromaty, wiele z nich potrzebuje od 5 do 10 lat, aby rozwinąć swój potencjał.

AOC Chablis

Ta dość duża apelacja (około 3400 hektarów) produkuje większość win Chablis. Jest to najsłynniejsza klasa Chablis na świecie, dla której jest jasnym i typowym wyrazem terroir Chablis z żywym, świeżym i wyraźnym aromatem, nutami zielonego jabłka, cytrusów, runa leśnego i grzybów.

AOC Petit Chablis

Są to winnice położone na peryferiach regionu Chablis, swoistej bramy do Chablis. Produkuje lekkie, żywe wina o doskonałej kwasowości, w których odnajdziemy nuty białych kwiatów i cytrusów na mineralnej bazie.

Takie wina można pić młodo, ale w ciągu dwóch lat są cudowne do gustu, zalecamy spróbowanie.

Kot Maconnay - Chalonnaise (Maconnais, Cotes Chalonnaise)

Bardziej wysunięte na południe regiony Burgundii, Côte Chalonne i Maconnay, znajdują się w względnym cieniu w porównaniu do swoich wielkich sąsiadów, jednak chociaż nie mają statusu Cru i Grand Cru, mogą się również pochwalić doskonałymi obrazami Chardonnay i Pinot Noir.

Jedną z renomowanych winnic Maconnay jest Puilly-Fuise, która łączy w sobie wdzięk i mineralność wapiennych gleb Chardonnay na poziomie cymeridgu z blaskiem smaku, jaki przynosi bliskość klimatu śródziemnomorskiego.

Cote-de-Beaune

Côte de Beaune tłumaczy się jako „stoki Beaune” i znajduje się na południu „Złotego Stoku”. Jego wzgórza i łagodne zbocza z trudnymi wapiennymi glebami są idealne dla Chardonnay, gdzie wyraża pełnię wyrafinowania i elegancji.

Z tych terenów o niezwykle trudnych glebach pochodzą największe wina na świecie, takie jak Chassagne-Montrachet czy Pulligny Montrachet.

Cote-de-Nuits

Côte de Nuits, rozciągające się na północ od stolicy wina Burgundii, Beaune, to królestwo czerwonych win. Lokalne wina maksymalnie oddają soczyste bogactwo Pinot Noir z nutami wiśni i truskawek, które wzbogacone są aromatami trufli, dziczyzny, zgniłych jesiennych liści.

Haute-Côte-de-Bon i Haute-Côte-de-Nuits

Regiony te są płaskowyżem winnic na wzgórzach wzdłuż Beaune. Wina te są lżejsze, mniej gęste i ogólnie prostsze niż ich kuzyni z Côte de Beaune i Côte de Nuits.

Burgundia to starożytny region o bardzo złożonej i skomplikowanej strukturze winnic, która opiera się na składzie gleby. Mówią, że w Burgundii jest tyle rodzajów gleby, ile jest win. Korzenie tego zamętu tkwią w historii Burgundii, a kojarzą się one głównie z mnichami z zakonu cystersów i benekdytów.

W średniowieczu monarchowie przekazywali Kościołowi ziemie pod uprawę winogron i produkcję wina do obrzędów kościelnych, a mnisi, którzy dokładnie badali glebę swoich posiadłości, próbując określić granice winnic, byli pierwszymi zwróć uwagę na niezwykłą osobliwość tych gleb.

Nie mając w tym czasie narzędzi do analizy gleby, posmakowali ziemi i stopniowo ustalili, że różne obszary ziemi burgundzkiej mają odpowiednio różne cechy, dając różne style wina.

To najważniejsze odkrycie w tamtym czasie stało się warunkiem powstania koncepcji terroirów burgundzkich, jako oddzielnych działek o wyjątkowych cechach. Rzeczywiście, tutaj w Burgundii skład glebowy dwóch położonych blisko siebie winnic może być zupełnie inny, a słynne wina z sąsiednich gmin różnią się od siebie.

Poznałeś Burgundię i regiony Burgundii, wyróżniające się nie tylko prawdziwym smakiem prawdziwego burgundzkiego wina, ale także mikroklimatem, wiatrem, glebą i innymi składnikami pogody. To naprawdę niesamowite, gdy spojrzy się na mały kawałek ziemi, który daje nam wina o naprawdę innym smaku.

Radzimy również przeczytać podróż alzackim szlakiem winnym, o niesamowitej wycieczce do La Winery. Zespół travel-picture.ru porusza się dalej po zakątkach naszej ziemi i opowiada o niesamowitych rzeczach na całej planecie Ziemia. Nie zapomnij zasubskrybować niesamowitych artykułów na naszej stronie, a dowiesz się jeszcze więcej o otaczającym Cię świecie.