Klasyczny hiszpański przepis Paella (przetłumaczony z hiszpańskiej Paeya) można uznać za klasykę hiszpańskich tradycji w przygotowywaniu narodowego dania. W przepisie nie znajdziesz nic trudnego, wszystkie składniki można kupić w każdym sklepie spożywczym. Ale najważniejszą rzeczą w przepisie na gotowanie są produkty wysokiej jakości, bez których cały smak i aromat zostanie utracony.
Jeśli interesuje Cię kuchnia hiszpańska to przeczytaj nasz poprzedni artykuł. Zacznijmy więc przygotowywać hiszpańską kuchnię według klasycznego przepisu, ale najpierw musisz zakupić potrzebne nam składniki.
Składniki na przepis na Paellę (Paella):
- Ryż długo parzony - 500 gr .;
- oliwa extra virgin extra virgin - 0,3 l.;
- Ziele szafranu - 0,5 łyżeczki;
- Gorący bulion rybny - 0,6 l;
- Gorący bulion z kurczaka - 0,5 l;
- Pierś z kurczaka - 1 kg;
- Jamon (lub dowolna inna surowa szynka wędzona) - 50 gr.;
- Krewetki i małże - po 0,5 kg;
- Filet z halibuta - 0,4 kg;
- Kalmary - 0,2 kg;
- Głowa cebuli;
- Dwie główki czosnku;
- cytryna - 1 szt .;
- Dojrzałe pomidory - 2 szt .;
- Słodka czerwona papryka - 2 szt .;
- Pietruszka, drobna sól, mielony pieprz.
Proces gotowania według prawdziwej receptury Paelli
Więc zaczynamy przekładać przepis na Paellę w rzeczywistość. Jamon, kurczaka, kalmary i ryby zaczynamy kroić w kostkę około 1 cm; tryb cebuli w pół-pierścieniach i pokrój paprykę w długie paski.
Ponadto, zgodnie z przepisem, zaczynamy parzyć pomidory wrzącą wodą, po czym można łatwo odkleić skórkę, usunąć nasiona. Jak najszybciej zmiel czosnek i pietruszkę, dodaj drobną sól i ziele szafranu (najlepiej to zrobić blenderem). Oprócz tego procesu nastawiamy ryż do wrzenia, a następnie po ugotowaniu ryżu kilkakrotnie płuczemy i pozwalamy wodzie dobrze spłynąć. Teraz możesz wezwać do kuchni faceta, który wyciśnie dla ciebie sok z cytryny.
Teraz zaczynamy używać ciężkiego sprzętu do przygotowania potrawy. Ustaw ogromną patelnię (jeśli jest patelnia żeliwna, będzie po prostu świetna) na maksymalnym ogniu i dodaj oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i podgrzej. Zaczynamy smażyć surową wędzoną szynkę lub szynkę, po utworzeniu małej skórki kładziemy na talerzu.
Lepiej wziąć większy talerz, ponieważ wszystko, co smażone, się tam złoży. Teraz z kolei smażymy kurczaka, potem rybę, kalmary i na koniec krewetki, wszystko smaży się na małą skórkę. Nawiasem mówiąc, smaż krewetki na ogniu nie dłużej niż 2 minuty, w przeciwnym razie staną się twarde.
Następnie zgodnie z przepisem weź kolejną patelnię i zacznij smażyć cebulę i pomidory, aż staną się trochę miękkie. Wymieszaj wszystkie składniki, które zostały usmażone na jednej patelni i dodaj małże, a także przygotowaną wcześniej kompozycję czosnku, szafranu i soli.
nadszedł czas, aby dodać ryż, następnie polać sokiem z wyciśniętej cytryny, postawić patelnię na dużym ogniu i smażyć wszystkie produkty przez 2 minuty. Po kolejnym smażeniu dodaj gorące ryby i buliony z kurczaka. Zagotuj całą masę i zmniejsz ogień. Po zamknięciu całej tej masy pokrywką rozpoczyna się proces duszenia naczynia, który potrwa 20-25 minut. Przez cały czas duszenia nie próbuj mieszać. Najważniejsze jest przestrzeganie przepisu na Paellę, a tradycyjne hiszpańskie danie okaże się po prostu wspaniałe.
Cóż, po tym, jak wszystko zgasło, czas zdjąć patelnię z ognia. Teraz całą patelnię trzeba dobrze wstrząsnąć, w tym celu ponownie wzywamy mężczyznę do kuchni. Po tym, jak mężczyzna pracował, wysyłamy go na odpoczynek i owijamy patelnię gęstą tkaniną i pozostawiamy na parze przez około 10-15 minut. Cóż, prawie ugotowałeś tradycyjne hiszpańskie danie według przepisu Paella, niewiele zostało do zrobienia!
Czas podać danie do stołu. Aby to zrobić, musimy udekorować ją pietruszką i małymi kawałkami cytryny. Oto prawdziwy przepis na hiszpańską paellę w Twojej domowej bibliotece przepisów! Jeśli zrobiłeś wszystko dobrze i zastosowałeś się do naszego przepisu, powinieneś mieć to tak!)
Zdecydowanie polecamy zapoznać się z informacjami o tym, co pysznie zjeść w Hiszpanii i jakie ceny czekają na Ciebie w kawiarniach i sklepach.
