Nasz wspaniały przewodnik po jedzeniu w Turcji! Porady, podpowiedzi i wskazówki, czego spróbować z kuchni narodowej w Stambule iw kurortach oraz gdzie zjeść smacznie i niedrogo. Przegląd cen żywności w 2021 roku w Stambule, opis i zdjęcia potraw.
Turcja to gastronomiczny raj dla turystów. Uwielbiamy pysznie jeść, więc na poważnie przygotowaliśmy się przed wyjazdem: dowiedzieliśmy się, czego spróbować w Stambule z kuchni narodowej, jakie są ceny za jedzenie, gdzie zjeść smacznie i niedrogo. Zgromadzonym doświadczeniem i sprawdzonymi miejscami dzielimy się z Wami!
Kurs wymiany: 1 lira turecka (TRY) ≈ 10 RUB.
Co spróbować w Stambule + ceny?
Przygotowaliśmy listę tego, czego najpierw spróbować w Turcji, z tureckimi nazwami i cenami żywności. Ceny mogą się różnić w różnych lokalach - najczęściej wybieramy niedrogie kawiarnie, lokanty (stołówki) i kebaby. W lokancie wszystko jest zwykle tańsze.
Oto nasze najlepsze dania, których trzeba spróbować w Stambule.
Zupy
W języku tureckim zupy są Çorbalarne. Jest wiele typów, nie można ich wszystkich wymienić. Jedliśmy głównie:
- Zupa z puree z czerwonej soczewicy (Mercimek çorbası, mercimek chorbası) - od 6 lirów. Jest bardzo podobna w smaku i konsystencji do marokańskiej zupy harira, tania i obfita. Jeśli masz już dość ciast i omletów na śniadanie, to jest to świetna alternatywa!
- Zupa Bulgur (Ezogelin) - podobny do soczewicy.
- Rosół (Tavuk çorbası, tavyk chorbasy) - od 7 lirów (od 2,40 w lokanta). Zwykła domowa zupa z makaronem z kurczaka, jak w Rosji.
- Głowa jagnięca, nogi i flaczki (Kelle paça, kelle pacha) - od 7 lirów.
- Zupa podrobowa (Işkembe çorbası, ishkembe chorbası) - od 5,60 lir w lokanta, drożej w innych placówkach. Wygląda jak kremowa zupa mleczna.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli nie znosisz podrobów, kopyt, mózgów itp., uważaj na zupy - niektóre wyglądają bardzo atrakcyjnie (na przykład ishkembe). Zapytaj, co to za zupa przed złożeniem zamówienia.
Kebaby, szaszłyki i inne dania mięsne
Kebaby to główne narodowe jedzenie w Turcji, najbardziej popularne i rozpowszechnione. W Stambule jest kilkanaście różnych kebabów! Możesz również pomylić się z różnorodnością kebabów. Co chcesz wiedzieć? Po pierwsze, kebaby mięsne są droższe niż te z kurczaka. Po drugie, jeśli menu wskazuje wagę (50-200 gramów), nie przejmuj się - nie jest to waga dania, ale waga mięsa. Kebaby znajdują się w chlebie, podpłomyku, chlebie pita i na talerzu.
- Doner kebab próbowaliśmy wszystkiego - to nasza zwykła shawarma (w chlebie lub picie), tylko o wiele smaczniejsza niż w Rosji. Ceny bardzo się różnią: w Galata Tower jedliśmy też super tanie donery – od 4 lirów i więcej. Zazwyczaj kebab mięsny (100 g) w lokalu ulicznym kosztuje od 11 lir, kurczak - od 7. W kawiarniach donery są duże, po 200 g mięsa, i są droższe - 14-17 lir.
- Durüm - to jest shawarma, kebab w chlebie pita. Dzieje się z serem. Od około 11 lirów z wołowiną i od 7 z kurczakiem.
- Iskander kebap - słynne tureckie danie narodowe z Bursy: mięso na kromkach podpłomyka, polane pastą pomidorową i jogurtem. Bardzo smaczne, zdecydowanie polecamy spróbować w Stambule! Cena uzależniona od porcji i rodzaju mięsa (z wołowiną od 22 lirów).
- Köfte - wyglądają jak grillowane kotlety. Podawany z ryżem, frytkami i warzywami. Wiele rodzajów, wypróbowaliśmy Izgara köfte. Cena - od 15 lirów.
- Pilav Üstü - mięso na pilaw. Cena: z kurczakiem - od 9 lir, z wołowiną - od 15 lir. Pilaf wcale nie jest nam znany.
- Kokoreç - to bardzo szczególny doner, ponieważ robi się go z podrobów jagnięcych, które są smażone na rożnie. Niektórzy uważają, że tego rodzaju doner smakuje lepiej niż zwykle i zdecydowanie warto spróbować w Turcji. Na terenie bazaru jest wiele lokali z kokorechem, w Taksim jest też Balyk Pazary. Cena - od 5-7 lirów za kwartał.
- Szaszłyk (Şiş) - cena uzależniona od rodzaju mięsa i wagi. Od 15 lirów na porcję około 200 g.
- Dolma - mięso mielone z ryżem lub bez, zawinięte w liście winogron. Kosztuje od 12 lirów.
Jedzenie uliczne w Stambule?
- Faszerowane Małże (Midye Dolma) wypełniony ryżem i przyprawami. Posyp nadzienie plasterkiem cytryny. Sprzedawane zarówno na ulicy, jak iw zakładach. Pyszne, ale nic specjalnego. Cena to około 1-2 lirów za sztukę.
- Smażona i gotowana kukurydza - od 2 lirów za sztukę. Naszym zdaniem za sucho. Süt Mısir - kukurydza mleczna.
- Kumpir - gigantyczny faszerowany ziemniak pieczony. Nadzienia jest tak dużo, że wypada. Cena - od 12 lirów.
- Simit Jest popularnym jedzeniem ulicznym w Turcji. To jest chrupiący bajgiel sezamowy. Smaczne, ale nie kupiłbym tego po raz drugi. Od 1,25 do 2 lirów za sztukę.
- Pieczone Kasztany (Kestane) od 5 lir na 100 gramów, ale częściej występuje za 7 lir. Bardzo satysfakcjonujące, ale suche - lepiej mieć przy sobie wodę. Świetna przekąska w biegu między muzeami!
- Balik Ekmek - słynna kanapka rybna z warzywami, którą każdy radzi spróbować w Stambule, dokładnie w Marinie Eminonu. My, szczerze mówiąc, nie rozumiemy, dlaczego wszyscy są na niego fanatyczni i komponują ody: dużo kości, rybek, hałas, tłumy ludzi dookoła (choć klimatyczne). Cena - od 8 lirów.
Przy okazji, o balyku ekmek... W Stambule mieszka legendarny mistrz kanapek rybnych, który, jak się wydaje, jest już znany na całym świecie! Wujek ma na imię Emin Usta, ale wszyscy znają go pod imieniem Super Mario - ze względu na jego niezwykłe wąsy. Kolejki ustawiają się dla Emina, ponieważ gotuje swojego Balık Ekmek z sekretnym sosem. Emin został pokazany w jednym z odcinków "Heads and Tails", po którym nalała się do niego rosyjskojęzyczna publiczność. I wszystko jest w porządku, ale najnowsze recenzje na 2020 rok są prawie wszystkie negatywne, więc bądź ostrożny. Turcy są przebiegli i swoją postacią zwabiają do innych kafejek, przynoszą ogromny rachunek i Bóg jeden wie, jak hodowani są turyści. Bądź ostrożny! Jeśli nadal myślisz, przyjdź przed obiadem. Balyk ekmek kosztuje około 20 lirów - drożej niż inne. Przybliżone współrzędne miejsca: 41.022364, 28.970702.
Pieczywo
- Lahmajun (Lahmacun) i pide (Pide) - pizza turecka. Różnią się kształtem: pierwsza ma postać zwykłej pizzy na cienkim cieście, druga ma postać łódki. Wypełnienia są różne. Są one zwykle sprzedawane w pideji i można je również znaleźć w jadłodajniach. Cena - od 4 lirów i więcej, w zależności od nadzienia.
- Borek, Börek jest inny, jada się go na śniadanie. W zasadzie jest to ptysie z nadzieniem, czasem jest słodkie. Sous beregi z serem bardzo różni się od reszty i nieco przypomina lasagne. Borek z mięsem jest tłusty, lepiej popijać go ajranem. Bardzo satysfakcjonujące. Cena w kawiarni to 8-9 lirów.
- Simit (Simit), wspomniany bajgiel jest jednym z symboli Stambułu. Sprzedawane prawie na każdym kroku. Cena - od 1,25-2 liry.
Tureckie słodycze
Tureckie słodycze tatlılar poza pochwałą. Zdecydowanie powinieneś spróbować ich w Turcji i przywieźć jako prezent swoim znajomym i rodzinie. Nie będziemy o nich dużo mówić - po prostu idź do cukierni i spróbuj wszystkiego. Tak właśnie zrobiliśmy - kupiliśmy po 2 sztuki każdego typu. Przyjemność nie jest tania, zwykle mały zestaw kosztuje 15-20 lirów. Kilogram słodyczy kosztuje średnio od 40-45 lirów i więcej... Są bardzo drogie tureckie rozkosze, od 60 lirów.
- Sütlaç - Mleczny pudding ryżowy, pieczony w glinianym garnku, posypany orzechami laskowymi. Obfite, słodkie, jak ryżowa owsianka. Koszt - od 6 lirów.
- Tavuk göğsü - budyń z piersi kurczaka. Nie daj się zastraszyć piersi z kurczaka, prawie nie jest to odczuwalne. Ciekawy deser, radzimy spróbować. Koszt - od 7 lirów.
- Baklava nie trzeba przedstawiać, jest wiele gatunków (z kakao, pistacjami, orzechami itp.). Kosztuje od 45 lir za kg, od 7 lir za porcję.
- Kunefe - słodycz z makaronu Kadaif z kozim serem i syropem cukrowym. Dziwny deser. Od 2,5 lirów za porcję przy zakupie na ulicy, a od 9 - w kawiarni.
- ekerpare - okrągła słodycz z orzechem na wierzchu. 8 lirów za sztukę w kawiarni.
- Bülbül Yuvası - „gniazda słowika” z orzechami.
- Turecka rozkosz różnych typów – im prostsze, tym tańsze.
Gdzie skosztować tureckich słodyczy? Kupowaliśmy w małych cukierniach i jadłodajniach, na które natknęliśmy się przypadkiem. Pilnie unikano gigantów takich jak Mado i Koska, ponieważ wiele jest tam nierozsądnie drogie, zwłaszcza dondurma i napoje.
Dondurma
To, co tak naprawdę odkryliśmy w Turcji, to lokalność lody dondurma - lepki i niezwykle smaczny. Próbowaliśmy go zarówno w kubku waflowym (najlepiej z pistacjami, od 5 lir), jak i w kawiarniach specjalizujących się wyłącznie w dondurmie. A raczej na dondurme z gorącą słodką chałwą na wierzchu - Dondurmalı İrmik Helvası... Niezwykle pyszne! Nigdy nie czytaliśmy o takiej słodyczy, więc bardzo się zdziwiliśmy, gdy razem ze zwykłymi lodami otrzymaliśmy tak nieznane danie. A po spróbowaniu byli jeszcze bardziej zaskoczeni. A kiedy już spróbowali, prawie codziennie przychodzili do kawiarni - to naprawdę nie do opisania smak.
Odkryjmy sekret: instytucja nazywa się Hacı Şerif (link to oficjalna strona internetowa z adresami). Cena dondurmy wynosi od 5 lirów za małą porcję, 7 za średnią porcję i 9 za dużą porcję. Jedliśmy w kawiarni niedaleko Bazaru Egipskiego. Co ciekawe, na posiłek przychodzą głównie dorośli. W kawiarni często są kolejki, wyprzedane, turystów nie widziano ani razu.
Napoje
- Świeżo wyciskane soki, zwłaszcza granat, spróbuj w Turcji - to wcale nie jest jak sok z granatów w sklepie. Ceny różnią się, można znaleźć od 3 lirów za szklankę.
- Salep - napój z suszonych korzeni orchidei. Piszą, że teraz jest zrobiony z proszku chemicznego, ponieważ ten rodzaj orchidei wymiera. Wylewa się z samowarów. Konieczne jest, aby pić gorąco, zimno wcale nie jest takie samo, ale bądź ostrożny - możesz spalić język. Ceny: za 2 liry były takie sobie, a za 7 lirów po prostu rewelacyjne, jak płynna dondurma.
- Kawa po turecku (Türk kahvesi) - 5-7 lirów za filiżankę.
- Herbata (Çay) - od 3 lirów.
- Ayran - od 3 lirów.
Zdjęcie menu i cen żywności w Stambule
Ile kosztuje jedzenie w Stambule? Średnio na śniadanie wydawaliśmy około 22-30 lir, obiad 25-40 lir, często pomijaliśmy kolację, bo porcje w Stambule są przyzwoite. Jeśli twój pokój ma kuchnię, możesz zaoszczędzić na śniadaniu lub kolacji. Przelicytować supermarket owoce, chleb, jogurt, ajran, jajka, ser, kiełbasa, syutlach - wszystko jest dość tanie. Duży wybór produktów w supermarketach Şok.
Oto zdjęcia menu z cenami w Stambule na jedzenie:
