Jakie marynaty grillowe najlepiej nadają się do mięsa, jak prawidłowo marynować grilla? Ogólnie rzecz biorąc, już zrozumiałeś, co zostanie omówione, powiem ci trochę w tym artykule, jak prawidłowo marynować kebab iw czym. Przede wszystkim gratulujemy otwarcia sezonu letniego domku, pewnie już w waszych miastach unosi się ten niesamowity zapach - aromat grilla, no cóż, zaczynajmy i przygotowujemy pyszny, soczysty filet lub polędwicę.
Aby ugotować szaszłyk, przede wszystkim polecam przeczytanie mojego artykułu „jak usmażyć szaszłyk”, z którego dowiesz się, który kawałek polędwicy najlepiej kupić i jak go prawidłowo usmażyć, podkreślisz dużo nowych rzeczy, przeczytaj bezbłędnie. Więc zacznę marynować mięso ulubioną przez wszystkich klasyczną marynatą z kebaba.
Klasyczna marynata
Ta marynata nadaje się do każdego rodzaju mięsa, możesz ją bezpiecznie używać. Filet lub polędwicę pokroić na małe kawałki, następnie posypać pieprzem i solą do oka, cebulę pokroić w krążki i posypać warstwami. Z roztworu użyjemy rozcieńczonej w nim wody i octu (1 łyżeczka octu na 1 litr wody, więc nie suszymy mięsa i niech nabierze lekko kwaśnego posmaku), dodamy cukier (cukier jest potrzebny, żeby mięso polędwica zachowuje swoją soczystość! ). Gotowy roztwór wlej bezpośrednio do polędwicy i pozostaw na około 10 godzin, nie zapomnij przykryć lub zamknąć wieczka, w zależności od rodzaju pojemnika.
Cóż, powiedziałem jeden sekret marynaty prawdziwego kebaba, wtedy rozważymy marynatę w winie lub marynatę winną do kebabu, która jest używana w wielu restauracjach w moim mieście, ten przepis jest idealny do lekko pieczonego gotowania.
Marynata do wina
Przede wszystkim polecam tę marynatę do gotowania wieprzowiny, jagnięciny i cielęciny nie nadają się z tego prostego powodu, że włókno cielęciny lub jagnięciny jest bardzo twarde i wino nie może go namoczyć tak, jak powinno. Tak więc weź polędwicę wieprzową, najlepiej filet, pokrój na średnie kawałki, dodaj trochę kolendry, pieprzu i soli. Następnie wymieszaj i lekko ściśnij kawałki mięsa rękoma.
Wyciskanie mięsa rękami daje bardziej soczysty aromat podczas smażenia kebaba, dlatego niezależnie od przygotowanego roztworu wykonujemy tę czynność cały czas! Mięso więc trochę wycisnęliśmy, a teraz wlewamy pół butelki wina bezpośrednio do gotowej mieszanki, po czym zostawiamy na 10 godzin, aby marynowany kebab był w pełni ugotowany.
Marynata według receptury kaukaskiej
Jak marynować kebab zgodnie z kaukaskimi tradycjami? Po prostu ten przepis opowiedziała mi bardzo miła osoba z Kaukazu, która pracuje jako szef kuchni w jednej z restauracji w moim mieście. Jego zdaniem najważniejszym składnikiem jest świeże mięso. Jeśli masz świeży kawałek, nie musisz wymyślać żadnej marynaty.
Sól, pieprz i woda sodowa – to cały przepis na marynatę z kebabu w stylu kaukaskim. Najważniejsze, żeby nie przesadzać z przyprawami, na Kaukazie najbardziej kochają smak mięsa, a nie smak jego składników. Posolili więc, posypali pieprzem i moczyli w sodzie przez maksymalnie 2 godziny (nie więcej, inaczej mięso stanie się twarde). Wszystko zaczynamy smażyć kebaba!
Marynata Tkemali
Do tej marynaty kebabowej będziesz musiał pokroić mięso na duże kawałki, a następnie posypać cebulą, wstępnie pokroić cebulę w krążki. Następnie kroimy pomidory w krążki o grubości około 1 centymetra, może być grubsze. Mięso polać odrobiną soku z cytryny (dosłownie dwie łyżki).
Bierzemy berberys i duże papryki, mielimy je i posypujemy marynatą szaszłyk. Następnie dodaj sól do smaku, tkemali, przyprawy i wymieszaj, również ściskając mięso w dłoniach. To wszystko, ułóż cebulę, warzywa i pomidory warstwami i pozostaw je zamknięte na 3 godziny, nie więcej! Trzy godziny to aż nadto, stosuje się tu składniki, dzięki którym mięso łatwo się przesyci, a smak po prostu zniknie.
Marynata z imbirem i sosem
Marynować sos sojowy i szaszłyk imbirowy. Tutaj polecam używać tylko wołowiny lub cielęciny. Drobno pocieramy imbirem, robimy duże kawałki mięsa, dodajemy do całej masy czerwoną paprykę i pozostawiamy do marynowania na około półtorej do dwóch godzin, nie więcej, w przeciwnym razie imbir da znać o ostrym smaku, kiedy gotowanie.
Marynata Musztardowa
Marynata musztardowa to moje ulubione mięso, ta marynata jest bardziej soczysta i smaczna, dlatego zawsze używam tego przepisu. Bierzemy majonez, musztardę i pieprz z ziołami. Wymieszaj kawałek fileta i powstałą mieszankę i posyp warstwą cebuli, możesz dodać trochę soku z cytryny. Mieszankę odstawiamy na godzinę na ciepło, następnie wstawiamy na 5 godzin na zimno i marynata z musztardy na grilla jest gotowa.
Marynata Herbaciana
Tak, marynatę do kebaba nadal można zrobić z herbaty. Mięso pokroić na kawałki, wymieszać z ziołami i solą, napełnić mocnymi liśćmi herbaty (tylko nie doprowadzać liści herbaty do stanu chifir). To wszystko, marynatę wkładamy do lodówki na 10 godzin. Nigdy nie próbowałam tego przepisu, jest bardzo ciekawy, w tym sezonie na pewno spróbuję tej marynaty.
Filet marynowany w kefirze
Cóż, oto kolejna moja ulubiona marynata, zachęcam do jej spróbowania, ponieważ kefir i mięso to dwie rzeczy, które podczas gotowania tworzą bajkę i morze smaku. Kefir zmiękcza mięso i sprawia, że jest soczyste, odpowiednio ugotowane na węglu drzewnym mięso okaże się delikatne i soczyste.
Marynuj mięso w kefirze przez około 10 godzin, nie zapomnij dodać czarnego pieprzu i posiekanych krążków cebuli. Ta marynata jest jedną z klasycznych i najpopularniejszych wśród Rosjan, ponieważ na marynowanie poświęca się najmniej środków finansowych i czasu, a smak zapamiętasz na zawsze!
Czysta marynata pomidorowa do mięsa kebab
Rozwiązanie z pomidorami będzie wymagało od ciebie dużej ilości pomidorów. Wszystko jak zwykle kroimy mięso na duże kawałki, następnie mieszamy z przyprawami (sól, pieprz, zioła, sherry), do mieszanki dodajemy olej roślinny (około pół szklanki), wlewamy pół litra soku pomidorowego na kilogram mięso, naciśnij je prasą na wierzchu i pozostaw na 4, aby marnować przez wiele godzin.
Przedstawione w tym artykule marynaty do kebabu zostały wypróbowane przeze mnie i moich znajomych, wśród których są nawet szefowie kuchni, którzy nie dadzą złych rad. Na tym kończy się mój artykuł, komu się podobało, możesz zapisać się na jeszcze bardziej ekscytujące wskazówki dla turystów.
